Mittwoch, 31. Dezember 2008

Silvestermenü


Man nehme 12 Monate, putze sie sauber von Neid, Bitterkeit, Geiz, Pedanterie und zerlege sie in 30 oder 31 Teile, so daß der Vorrat für ein Jahr reicht.
Jeder Tag wird einzeln angerichtet aus 1 Teil Arbeit und 2 Teilen Frohsinn und Humor.
Man füge 3 gehäufte Eßlöffel Optimismus hinzu, 1 Teelöffel Toleranz, 1 Körnchen Ironie
und 1 Prise Takt.
Dann wird die Masse mit sehr viel Liebe übergossen.
Das fertige Gericht schmücke man mit Sträußchen kleiner Aufmerksamkeiten und serviere es täglich mit Heiterkeit.

Ich wünsche allen die sich hier ab und zu auf meinem Blog verlaufen oder neugierig schauen einen guten Rutsch ins neue Jahr.


Latte-Macchiato-Mousse

















Molekulares Dessert. Ein leichter, fluffiger Nachtisch ohne Sahne und wenig Fett.

Zutaten:
600 ml Milch, 30 g Kaffeebohnen, 140 ml starker Kaffee, 150 g Zucker, 6 Dosierlöffel lotazoon, 3 Dosierlöffel emulzoon


Schritt 1
400 ml Milch mit den Kaffeebohnen aufkochen. 30 Min. ziehen lassen
Schritt 2
Kaffeebohnen abgießen und von der Kaffeemilch 200 ml mit 100 gr. Zucker und 3 Dosierlöffel lotazoon aufkochen.
Schritt 3
die noch warme Kaffeemilch in einen Sahnesiphon geben und mit einer Sahnepatrone aufschäumen. In kleine Gläser füllen. Kalt stellen
Schritt 4
140 ml Kaffee mit 50 gr. Zucker und 3 Dosierlöffel lotazoon aufkochen. Kaffee in einen Sahnesiphon füllen, mit einer Sahnepatrone aufschäumen und kalt stellen.
Schritt 5
200 ml kalte Milch mit 3 Dosierlöffel emulzoon verrühren und mit einem elektischen Milchaufschäumer Schhaum schlagen.
Schritt 6
Die kalte Kaffeecreme auf die Kaffeemilch sprühen und mit Milchschaum abschließen.

Kartoffeldip/Brotaufstrich






















Zutaten:
8-10 Stück Kartoffeln (mehligkochend), 2 Becher Schmand, 1 Päckchen Schafskäse, frischer Schnittlauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 TL gekörnte Brühe (Gefro), Pfeffer/Salz


Schritt 1
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und zerstampfen
Schritt 2
Schmand und Schafskäse zu den Kartoffeln geben, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch klein schneiden zu den Kartoffeln geben, mit Pfeffer, Salz und Gefro würzen. Alles gut durch"stampfen"

Feuerspatzen






















Zutaten:
1 kg Butterschmalz, 500 g Quark, 500 g Mehl, 5 Eier, 175 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Backpulver, 100 g Rosinen, 4 EL Rum, Puderzucker

Schritt 1
Rosinen mit Rum tränken und zeihen lassen
Schritt 2
Butterschmalz in einem flachen Topf schmelzen und erhitzen
Schritt 3
Quark, Zucker, Vanillinzucker und Eier verrühren, Mehl, Backpulver und Rosinen unterheben
Schritt 4
Mit zwei großen Kaffeelöffeln Nockerln formen und in das heiße Fett geben und ca. 6. Min. gold/braun backen.
Schritt 5
Feuerspatzen aus dem Fett nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

Montag, 22. Dezember 2008

Frohe Weihnachten

Ich wünsche allen ein frohes und ruhiges Weihnachtsfest.




danke Barbara :-))

Sonntag, 30. November 2008

Dinkel-Vollkornbrot mit Apfel


Barbara?
So?

schönes Geschenk für unseren Opa-Leins
(Kandiszucker mit Rum und Vanille)

schmeckt klasse in den Tee.. wie mir versichert wurde :-))

Montag, 10. November 2008

Dienstag, 4. November 2008

Biskuitrolle mit Granatapfelsahne














Zutaten:

4 Eier, 80 g Zucker, 120 g Mehl,
1 Granatapfel, 40 ml Rotwein, 50 g Zucker, 3 Blatt Gelantine, 3 Becher Sahne, etwas Zimt



Schritt 1
Biskuit: Aus Eiern / Zucker / Mehl einen luftigen Biskuitteig herstellen. Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad gold-gelb backen

Schritt 2
Füllung: Granatapfelkerne auslösen mit dem Saft auffangen. In einem Topf mit Wein / Zucker / Zimt und dem Saft einer Orange aufkochen. 3 Blatt eingeweichte Gelantine in dem warmen Sud auflösen. Alles durch einen Sieb laufen lassen. Sahne schlagen und kalten Granatapfelsud unter die Sahne geben / heben.

Schritt 3
ausgekühlten Biskuitboden mit Sahne füllen, aufrollen und evtl. mit Puderzucker / Schokolade verzieren.

Samstag, 1. November 2008

Biskuit-Oemlette mit Tamarillosahne























Zutaten
  • 5 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 msp Salz
  • 80 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 30 g lauwarme Butter
  • 1/2 Stück Zitronenabrieb
  • -------------------------------------------------------------------------------------
  • 1 reife Tamarillo
  • 100 g Zucker
  • 40 ml Rotwein
  • 1 Blatt Gelantine
  • 1 EL Orangenlikör
  • 1/4 l Sahne
  • 40 ml Orangensaft
  • 1/2 Oragnenabrieb
  • 1/2 Zitronenabrieb

Schritt 1
Biskuit: Aus allen Zutaten einen Biskuitteig erstellen. Mit einem Spritzbeutel kreisförmige Omelettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Bei ca. 180 Grad 8-10 min. backen.
Schritt 2
Füllung: Tamarillo dünn schälen und grob in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten (ohne Gelantine) in einen Topf geben und ca. 8 Min weich kochen. Die eingeweichte Gelantine dazu geben und alles durch einen Sieb passieren. Masse abkühlen lassen und unter die geschlagene Sahne heben. Omelette mit Sahne zur Hälfte füllen und die andere Hälft überklappen, mit Puderzucker bestreuen.




Montag, 18. August 2008


ein "Rand-Erlebnis" auf dem Weg von Färgelanda (Schweden) ins NICHTS

Sommer 2008

Blick von Smögen auf´s Meer

(Scweden)

Sonntag, 17. August 2008

Mittwoch, 23. Juli 2008


gaaaanz aktuell :-))

Dienstag, 8. Juli 2008

Es ist oft schwieriger,
einen alten Freund
nicht zu verlieren,
als einen neuen zu gewinnen

Hermann Hesse

Dienstag, 1. Januar 2008

Einen Menschen erkennt man daran,
wie er sich benimmt,
wenn er sich nicht benehmen muss.




gelesen in der "kleinen Eule" bei Ansbach
p.s. Euer Essen schmeckt spitze !! :-)