Samstag, 31. Dezember 2011

Silvester-Törtchen


Ich hoffe ihr kommt alle gut ins neue Jahr 
mit lieben Menschen die euch auch im nächsten Jahr begleiten , 
guten Gesprächen die ihr weiter führt und 
einem guten Schluck um das neue Jahr zu begrüßen ....
Prost !! 

Bleibt kreativ ........

Freitag, 30. Dezember 2011

Lippenbalsam Vanille


 früher habe ich mir oft ein Peeling oder eine Gesichtsmaske selbst gemacht und war Stammschauer der TV-Sendung Hobbythek... könnt Ihr euch noch erinnern?


Ich fand es wahnsinnig spannend und da ich zur der Zeit  noch in der Apotheke gearbeitet habe war ich nah dran an den benötigten Rohstoffen .

Da jetzt doch der Winter zu kommen scheint wollte ich gerüstet sein gegen spröde Lippen und habe mir ein paar Mini-Kruken Lippenbalsam mit Vanillegeschmack gemacht, ohne viele Zusatzstoffe.

Habt ihr schon mal gelesen was alles in einem handelsüblichen Labello enthalten ist? Nein? Bitteschön: Inhaltsstoffe
SYNTHETIC BEESWAX, RICINUS COMMUNIS SEED OIL, CAPRYLIC / CAPRIC TRIGLYCERIDE, OCTYLDODECANOL, POLYGLYCERYL-2 DIPOLYHYDROXYSTEARATE, PROPYLENE GLYCOL, BISDIGLYCERYL POLYACYLADIPATE-2, PANTHENOL, UREA, ALLANTOIN, AROMA, HYDROGENATED PALM GLYCERIDES CITRATE TOCOPHEROL CI 77891,

Alles verstanden? oder geht es euch wie mir? ich verstehe nur Bahnhof :-)




Hübsch verpackt hat man gleich zur kalten Jahreszeit ein schönes "Mitbringsel"

Nach einem Rezept von "Frau Liebe" habe ich für 10 Kruken á 12 ml folgende Zutaten verwendet:

10 TL ungebleichtes Bienenwachs
20 TL Olivenöl
 1 1/2 TL Rapshonig
3 Vitamin E Kapseln
10 Tropfen Vanilleextrakt von Primavera

Bienenwachs im Wasserbad schmelzen lassen, Olivenöl, Honig, Vitamin E (Kapseln aufstechen und ausdrücken) und Vanilleextrakt ( im Sommer kann ich mir auch gut Minzöl vorstellen ) dazu geben, gut verrühren und in die Kruken abfüllen.
Die Lippenpflege wird schnell fest.



Die Kruken und Deckel habe ich mit Masking-Tape aufgehübscht

Mittwoch, 28. Dezember 2011

Spekulatius-Likör II.

Nachtrag: da ich jetzt schon mehrfach nach der Haltbarkeit gefragt wurde habe ich mich mal ein bisschen umgehört.
Liköre mit Wodka und Sahne müssten im Kühlschrank locker 4 Wochen haltbar sein,
vor dem Genuss würde ich ihn eine Stunde vorher aus der Kältekammer holen dann schmeckt er besser und kommt auch nach kurzem schütteln (die Gewürze setzen sich gerne ab) ganz leicht aus der Flasche.
Bei mir wurde der Likör leider keine 4 Wochen alt, das erste kleine "Probefläschchen" hat genau einen Abend gehalten *hicks*

lasst es euch schmecken und viel Spaß beim nachwerkeln !! 



und da dieser Likör soooooooooooooooo lecker ist 
habe ich noch ein paar Fläschchen gefüllt !!

Also wenn ihr noch eine Flasche Wodka im Schrank habt solltet ihr dieses Likör unbedingt ausprobieren, geht natürlich auch mit Lebkuchengewürz!





 Für Silvester habe ich als kleines Mitbringsel Reagenzgläser mit Schraubverschluß gefüllt...
wer sagt denn das man mit Sekt anstoßen muss?? :-)





Dienstag, 27. Dezember 2011

Spekulatius-Likör



dieses herrliche Geschenk aus der Küche wollte ich euch noch zeigen..
geht schnell, schmeckt sau lecker  und lässt sich hübsch verpacken :-)

Und so einfach geht´s:

100 ml Wodka mit 200 ml Sahne, 50 g Puderzucker, 1 TL Spekulatiusrgewürz und zwei große Löffel Nutella mit dem Mixstab vermengen, in sterile Flaschen füllen, fertig :-)

Ich hoffe ihr hattet ein paar schöne Tage im Kreise eurer Lieben und der Alltag holt euch nicht zu schnell wieder ein !!

Montag, 26. Dezember 2011

Himbeer-Spekulatius-Torte

Guten Abend,
heute habe ich eine herrliche Torte für euch ... Spekulatius, Mascarpone und herrlich säuerliche Himbeeren alles mit etwas Zimt... mehr geht an Weihnachten nicht :-)

ich hoffe ihr hattet eine gute Zeit und besinnliche Weihnachten und jetzt geht es mit großen Schritten auf Silvester zu ... ich bin gespannt was ihr alles zaubert und mit welchen Ideen ihr ins neue Jahr rutscht.


Zutaten:

  • 500 g TK-Himbeeren
  • 3 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz
  • 75 g + 2 EL + 100 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 75 g Mehl, 25 g Speisestärke
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Spekulatius
  • je 500 g Mascarpone u. Magerquark
  • 1/2 TL + etwas Zimt
  • 300 g Schlagsahne


Himbeeren auftauen. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Gelatine kalt einweichen. Himbeeren, 2 EL Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 3 EL Püree einrühren, dann unter Rest Püree rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.  Tortenring um den. Boden schließen. Püree darauf streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Spekulatius fein zerbrechen. Mascarpone, Quark, 1/2 TL Zimt, 100 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker verrühren. Spekulatius unterheben. Aufs Püree streichen.  Ca. 2 Stunden kühlen.

Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Torte damit einstreichen.


Sonntag, 25. Dezember 2011

Weihnachtliche Trinkschokolade

Falls der Winter doch noch kommen mag habe ich eine tolle Idee bei Frau "PhotoAugesBlogküche" entdeckt und mich gleich mal vorbereitet :-)





Zutaten:
200 g Vollmilchschokolade (in diesem Fall Milka)
3 Tütchen Vanillezucker
4 EL Kakao
1/2 TL Gewürze nach Geschmack (Zimt, Kardamom, Muskat, Anis)

Vollmilchschokolade fein reiben mit Zucker, Kakao und Gewürzen mischen, je zwei gehäufte EL in ein kl. Tütchen abfüllen und bei Bedarf mit 200 ml heißer Milch übergießen und genießen.


Weihnachtlicher Käsekuchen

Käsekuchen geht immer und immer wieder finde ich neue Rezepte die ich unbedingt ausprobieren muss, der Vorrat schient unerschöpflich zu sein :-)
Heute gab es einen weihnachtlichen Käsekuchen mit Orange und Zimt auf einem Keskboden aus Spekulatius. 
Das solltet ihr unbedingt mal ausprobieren ... sehr sehr lecker .-)



Zutaten für einen 20er Form:
200 g Spekulatius
100 g Butter
800 g Doppelrahmfrischkäse
1 Päck. Vanillepuddingpulver
Abrieb einer Bio-Orange
1 Pr. Zimt
4 Eier
200 g Zucker

Kekse in einen Gefrierbeutel geben und zerkrümeln.
Butter schmelzen und über die Kekskrümel geben und gut unterrühren, Kekse in ein mit Backpapier ausgelegte 20er Springform geben, fest andrücken und mind. 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.

Frischkäse, Zucker, Eier, Orangenabrieb, Zimt und Vanillepuddingpulver verrühren, Masse auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Min. backen.
Ofen auf 100 ° Grad reduzieren und weitere 60 Min. fertig backen (evtl. mit Alufolie abdecken falls er zu dunkel wird)

Freitag, 23. Dezember 2011

Preiselbeer-Himbeer-Trifle

 hier kommt schon mal ein kl. Vorgeschmack auf unseren Nachtisch für den heiligen Abend.
Dieses Jahr bin ich für den Nachtisch und Kuchen zuständig.

Ich wünsche Euch allen ein ruhiges Weihnachtsfest
im Kreise eurer Lieben !!

Zutaten:
50 g Zucker
50 ml roter Traubensaft
1 Pr. Zimt
2 TL Speisestärke
300 g Wildpreiselbeeren
100 g Himbeeren (TK)

Zucker in einem Topf schmelzen, Saft und Zimt zugeben, kochen lassen bis sich der Zucker gelöst hat.
Speisestärke mit einem EL kaltem Wasser glattrühren zum Saft geben, einmal aufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen.
Preiselbeeren und Himbeeren dazu geben, gut unterrühren, kalt stellen.

300 g weiße Kuvertüre
400 g Sahne
3 Blatt Gelantine
1 Vanilleschote
2 Eier
2 Eigelb
2 Päck. Vanillezucker
3 EL Amaretto
1 dunkler Wiener Tortenboden (oder Schokobiskuit)

Sahne steif schlagen.
Gelantine im kalten Wasserbad einweichen
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote über dem Wasserbad sehr schaumig schlagen bis sich eine helle Creme ergibt.
Gelantine ausdrücken und in der Eiermasse unter rühren auflösen.
Amaretto unterrühren.
Flüssige Kuvertüre unterrühren, Schlagsahne unterheben.

Tortenboden zerkrümeln und die Hälfte auf 8 Gläser verteilen.
Die Hälfte des Kompotts, dann die Hälfte der Mousse darauf verteilen. Vorgang wiederholen und mit der weißen Mousse abschließen.
Mit Krokant oder Schokoraspeln verziehren und zugedeckt über Nacht kalt stellen.




kalter Hund schwarz/weiß

kalter Hund ... klingt fieß wollte ich aber schon lange mal ausprobieren..
aber wieso heißt dieser Keks-Kuchen eigentlich kalter Hund?
In Wikipedia finde ich keine Erklärung die mich befriedigt.. wisst ihr mehr über dieses Kuchen?

ich hoffe ihr seit nicht im Weihnachtstress und könnt die Vorweihnachtszeit genießen...

 


 
 
Zutaten:
300 g weiße Schokolade
300 g dunkle Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
200 g Sahne
150 g Kokosfett
3 Päckchen Vanillezucker
1 Packung Butterkekse (250g)


Weiße und dunkle Schokolade getrennt über dem Wasserbad schmelzen lassen.
Sahne erwärmen, Zucker und Kokosfett dazu geben und schmelzen lassen.
Sahne zu gleichen Teilen unter die geschmolzene Schokolade rühren bis sich eine glatte Masse ergibt.
Butterkekse in eine mit Backpapier ausgelegte kl. Kastenform (oder ein sehr schmaler Backrahmen) legen. Zuerst Schicht für Schicht mit dunkler Schokolade übergießen, etwas fest werden lassen und dann mit der weißen Schokolade fortfahren.
Mind. über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.



Dienstag, 20. Dezember 2011

Yorkshire-Puddings mit Räucherforellencreme



am 17.12.2011 hatte ich durch Zufall die Sendung "Tim Mälzer kocht !"  gesehen und zu Gast war Jamie Oliver... es wurde wie immer viel geredet was eigentlich der Grund ist warum ich immer weiter schalte, doch diesesmal hat mich ein Rezept an den TV gefesselt und ich musste es unbedingt ausprobieren... doch um alles in der Welt, was sind Yorkshire-Puddings?

Die Idee diese "Pfannekuchen"-Beilage in kl. Muffinförmchen zu backen hat mich begeistert und ich habe mich heute morgen in die Küche gestellt.

Ich bin begeistert und sie schmecken auch kalt sehr gut, dazu gab es eine Forellencreme mit viel Schnittlauch... toll !!



 Zutaten:

  • Pflanzenöl
  • 4 Eier (Kl. M)
  • 200 g Dinkelmehl
  • 200 ml Milch
  • Salz

Zubereitung

  1. Ofen auf 240 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Je ca. ½ El Pflanzenöl in die 12 Mulden eines Muffinblechs geben, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Das Muffinblech auf ein Backblech stellen und im oberen Ofendrittel für 10–15 Min. erhitzen, bis das Öl zu rauchen beginnt.
  2. Inzwischen Eier, Mehl, Milch und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und am besten in einen Messbecher gießen.
  3. Das heiße Muffinblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Vertiefungen bis fast zum Rand mit Teig füllen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und 25  Min. backen, bis die Puddings goldbraun und aufgegangen sind. Auf keinen Fall die Ofentür öffnen.
  4. Die Puddings aus dem Ofen nehmen und sofort aus dem Muffinblech nehmen. Mit der Forellencreme servieren.



Zutaten:

  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 2 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g geräucherte Forellenfilets
  • 2 El Apfel Meerrettich
 Zubereitung:
  1. Frischkäse, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel gründlich verrühren. Den Großteil des Schnittlauchs untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Forellenfilets grob zerzupfen und vorsichtig untermischen. Kurz vor dem Servieren den Meerrettich zugeben und locker untermischen. Mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit den Yorkshire-Puddings anrichten. Mit einigen Zitronenspalten servieren.

Sonntag, 18. Dezember 2011

weihnachtlicher Blechkuchen

4. Advent und es hat sich überraschend Besuch angemeldet?
Kein Problem in 30 Min. ist ein richtig saftiger, weihnachtlicher Kirschkuchen vom Blech auf dem Tisch.

Ich wünsche Euch allen einen schönen 4. Advent im Kreise eurer Lieben bei Kerzenschein und guten Gesprächen!!




Zutaten:
250 g weiche Butter
4 Eier
200 g brauner Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 EL Lebkuchengewürz
2 EL Kakao
1Pr. Salz
300 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Glas Schattenmorellen
Puderzucker

Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Kirschen abtropfen lassen.
Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker und Lebkuchengewürz 1 Min. miteinenader verrühren.
Kakao, Salz, Backpulver und Mehl darunterrühren.
Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
Kirschen auf dem Teig verteilen und im Ofen ca. 20 Min backen.

Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.



Samstag, 17. Dezember 2011

Petits Fours



Zutaten:
  • 6 Eier
  • Pr. Salz
  • 80g Marzipanrohmasse
  • 80g Zucker
  • 120g Dinkelmehl 
  • Johannisbeergelee
  • 1 Marzipandecke
  • 1 sehr frisches Eiweiß
  • 200 g Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • Lebensmittelfarbe


Eier trennen, Eiweiß mit einer Pr. Salz steif schlagen.
Marzipan grob raspeln mit dem Eiegelb und dem Zucker schaumig schlagen, Mehl dazu geben und gut unterrühren, Eischnee unterheben.
Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen und bei 160° Grad ca. 10 Min. backen.
Teig auskühlen lassen, Backpapier entfernen.
Einen Boden mit Johannisbeergelee bestreichen, zweiten Boden darauf setzten.
Böden in der Mitte auseinander schneiden, einen Boden mit Johannisbeergelee bestreichen und den zweiten Boden darauf setzten.
Marzipan oben drauf legen und alles mit einem Marmorbrett beschweren und mind. 4 Std. kalt stellen.

Petits Fours in Würfel schneiden

Das Eiweiß mit dem Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, Petits Fours glasieren und trocknen lassen.





Ostfriesentorte

Morgen sind wir zum Adventkaffe eingeladen und dafür habe ich eine Ostfriesentorte gebacken.

Unser lieber Opa-Leins (heißt eigentlich Karl-Heinz, aber unser kleiner Mitesser hat früher immer zu Opa Karl-Heinz und Oma Anneliese liebevoll Opa-Leins und Oma-Lies gesagt und das ist bei uns hängen geblieben ) ist vom Platten Land und dies ist seine Lieblingstorte.

 Also warum nicht mal eine  eine leckerer Sahnetorte zum 4. Advent und durch die Rumrosinen und den Krokant wird sie richtig weihnachtlich.




Zutaten:
  • 150 g Rosinen
  • 100 ml Rum
Für den Boden:
  • 5 Eier
  • 5 EL Wasser
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 175 g SweetFamily Unser Feinster
  • 150 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
  • 1 l Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 50 g Krokant



Die Rosinen waschen und abtropfen lassen, anschließend mit Rum übergießen und zugedeckt 1–2 Tage ziehen lassen.
Eier, Zucker, Wasser und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und darunterheben.

Eine Springform (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Die eingelegten Rosinen abtropfen lassen, den Rum dabei auffangen und die Biskuitböden damit beträufeln.
500 ml Sahne steif schlagen, dabei je ein Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker hineinrieseln lassen. 2 EL Rosinen zur Seite legen, die restlichen unter die steife Sahne heben. Die Rosinensahne in 2 Portionen teilen. Den unteren Biskuitboden mit einer Portion Rosinensahne bestreichen und den zweiten Biskuitboden darauflegen.
In die zweite Portion der Rosinensahne 50 g Krokant heben und das ganze auf dem Biskuitboden verteilen. Den dritten Biskuitboden darauflegen.
Die übrigen 500 ml Sahne mit je einem Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und die Torte mit zwei Dritteln der Sahne bestreichen. Zum Schluss die Torte mit der restlichen Sahne sowie dem Krokant und den zur Seite gelegten Rosinen verzieren.
Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.

 


Dienstag, 13. Dezember 2011

schnelle Weihnachtskarten

heute möchte ich Euch mal einen Link vorstellen bei dem ich dieses Jahr meine Weihnachtskarten bestellt habe :-) ja ja ihr habt richtig gelesen und ich Bastelwastel habe Karten bestellt *wunder wunder* ...

Ich habe natürlich auch Weihnachtskarten gebastelt wollte aber schon lange mal eine Karte mit Foto von meinem kl. Mitesser *hüstel* der mir längst über den Kopf gewachsen ist.

Vor längerer Zeit habe ich schon einmal bei Vistaprint  Visitenkarten und Adressaufkleber bestellt und war mit der Lieferung sehr zufrieden und darum habe ich auch die Weihnachtskarten dort online bestellt.

Der Bestellvorgang ist denkbar einfach und die Motivauswahl ist rießengroß, einfach ein Foto hoch laden, Motiv aussuchen, Text einfügen und los gehts.

Natürlich könnt ihr dort auch Tassen, Kalender und vieles mehr mit eurem Lieblingsbild versehen und als schnelles Weihnachtsgeschenk in letzter Minute bestellen .

Viel Spaß und lasst euch nicht stressen... ist doch toll das man so vieles vom PC aus machen kann *kicher*

Freitag, 9. Dezember 2011

Orangen-Panna-Cotta mit Glühweinkaramell



Hallo Ihr lieben,

heute kommt endlich das Rezept :-) danke für eure Geduld.. ich bin zur Zeit etwas "Blogmüde" aber ich gelobe Besserung :-)

Zutaten für 8 Portionen:

Für das Karamell: 
den Saft und Abrieb einer Bio-Orange mit 100 ml Rotwein, 1 Zimtsange und 3 Gewürznelken gemischt und bei kleiner Flamme 5-10 Min. gekocht.
150 g Zucker in einem weiteren Topf schmelzen lassen und mit dem Punsch aufgießen (am besten durch einen Sieb gießen) und solange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein Sirup entstanden ist.
Karamell etwas abkühlen lassen und in 8 Förmchen füllen.

Für die Panna Cotta: 
3 Blatt weiße Gelantine in kaltem Wasser 10 Min. einweichen lassen.
600 g Schlagsahne mit 60 g Zucker und einer Vanilleschote (Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen) aufkochen und 15 Min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen, Gelantine ausdrücken und in die heiße Sahnemasse rühren. Sahnemasse abkühlen etwas abkühlen lassen und auf die Förmchen verteilen. Mind. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
3 Bio-Orangen in Filets schneiden, mit Puderzucker und Grad Marnier marinieren und zusammen mit der Pana-Cotta anrichten.

Montag, 5. Dezember 2011

Bastelwastel


 gestern habe ich mal zwei weihnachstfreie Karten gewerkelt
den Stempelabdruck habe ich bei meiner lieben Gabi stibitzt und ich finde die beiden Mädels
soooo süß