Freitag, 28. Dezember 2012

Vanille-Erdbeer-Cupcakes

Zu Weihnachten habe ich ganz entzückende Silikon-Cupcakes-Förmchen bekommen und musste sie unbedingt ausprobieren.
Eine zauberhafte Idee wie ich finde und hat absolut meinen Geschmack getroffen.

 

 

Zutaten für 6 Tassen:
2 Eier
125 g Zucker
125 g weiche Butter
1 TL Backpulver
Mark einer Vanilleschote
175 g Dinkelmehl
100 ml Milch 4 EL Erdbeerpüree (hatte ich noch vom Sommer eingefroren)
Eier, Butter und Zucker schaumig rühren, Vanilleschote auskratzen und Vanillemark hinzugeben. Mehl und Backpulver nach und nach in den Teig sieben, Milch hinzufügen und alles sorgfältig verrühren. Teig in die Tassen füllen und zuletzt einen Klecks Erdbeerpüree auf den Teig geben, die Cupcakes bei 180°C etwa 25 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für das Frosting 100 g weiße  Schokolade schmelzen,  100 g Frischkäse mit 50 g weicher Butter verrühren und die Schokolade dazu geben, alles gut verrühren bis sich  eine glatte Masse ergibt. Frosting einen Spritzbeutel füllen und die kalten Muffins damit dekorieren.





das Erdbeerpüree sinkt beim backen nach unten und bildet einen fruchtigen Kern

Montag, 24. Dezember 2012

Weihnachtlicher Käsekuchen mit Birnen

Heute möchte ich euch mit einem weihnachtlichem Käsekuchen auf das Weihnachtsfest einstimmen.
Ich wünsche euch kuschelig warme, himmlisch ruhige, wahnsinnig erholsame, kalorienbombige, engelschöne und rentierstarke Weihnachten, bedanke mich für all die lieben Kommentare und e-mails auf meinem Blog und hoffe ihr kommt alle gut ins neue Jahr !!

Herzliche Grüße Karin


Zutaten für den Boden:
150 g Schokoladen-Cookies
100 g Zwieback
125 g flüssige Butter

Zutaten für die Creme:
1 Dose Birnen
2 frische Eier
125 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Schalenabrieb einer Bio-Limette
600 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Schmand
2 EL Limettensaft
Mark einer Vanilleschote

Cookies und Zwieback im Blitzhacker klein hacken, flüssige Butter dazu geben und gut mischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gut andrücken.
Im vorgeheiztem Backofen ca. 10 Min. bei 180° Grad vorbacken und etwas abkühlen lassen.

Birnen auf dem Boden verteilen.

Zucker, Vanillemark, Zimt und Eier mit der Küchenmaschine weiß cremig aufschlagen, Limettenschale, Limettensaft, Frischkäse und Schmand unterrühren.
Creme auf die Birnen geben, glatt streichen und bei 140° Grad ca. 1 Stunde backen.
Kuchen in der Form auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Dienstag, 18. Dezember 2012

Weihnachtliche Schokomandeln

Braucht Ihr noch ein kleines Weihnachtsgeschenk oder ein schnelles Mitbringsel zum Adventkaffee?
Dann habe ich hier was für euch : Weihnachtliche Schokomandeln !!



Die Mandeln sind ratz fatz zubereitet und in kleine Tütchen verpackt ein schöner Gruß aus der Küche.... der perfekte Beitrag für Maria aus "ich bin dann mal kurz in der Küche"





Zutaten für 6 Tütchen:
600 g Mandeln
400 g Puderzucker
1 TL Spekulatiusgewürz
300 g Schokolade (ich habe Vollmilch von Milka verwendet)


150 g Puderzucker mit dem Spekulatiusgewürz mischen.
Mandeln in eine große Pfanne geben mit 150 g Puderzuckermischung bestäuben und die Mandeln darin karamelisieren lassen. (Achtung !! die Pfanne + Mandeln  wird sehr sehr heiß und man muss die Pfanne unbedingt im Auge behalten )
Wenn der Puderzucker geschmolzen ist die Mandeln auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Die kalten Mandeln ggf. etwas lösen und in die Schokolade geben, wenn alle Mandeln mit Schokolade überzogen sind diese in eine große Schüssel mit dem restlichen Puderzucker geben, Deckel drauf und kräftig schütteln bis sich alle Mandeln gelöst haben.




Montag, 17. Dezember 2012

Notizblock


Es wird zwar hier noch gebastelt und auch gekocht doch oft Rezepte die ich schon verblogt habe oder so einfach das es nicht verblogt wird.... die kleine Prinzessin raubt mir meine Kräfte und ich bin froh wenn ich meinen Alltag in den Griff bekomme, das alte Büro langsam eine Babyzimmer wird und zu Weihnachten alles seinen Platz gefunden hat.

Die letzten Tage habe ich ein paar Kellnerblöcke zu kleinen Notizblöcken aufgehübscht die ich euch gerne Zeigen möchte.
Da die Blöcke 14,8 cm lang sind reicht ein DIN A4 Karton genau für 2 Verpackungen, es muss wenig geklebt und geschnitten werden, mit ein paar "knicken" ist schnell ein kleines Geschenk gewerkelt.



 mit einem kleinen Klettverschluß wird der Block verschlossen und kann ohne Probleme geöffnet werden.